在发面的过程中会有微生物形成酸，面团发起后会变酸，需要加碱中和做出面食，纯碱就是常见的用于糕点和面食制品的缓冲剂、中和剂、面团改良剂。枧水，碱水，也称为食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，是广式糕点传统的辅料，在调制广式月饼饼皮面团时厂加入这种物质。***的工业级纯碱、食品级纯碱供应商-合展化工长期生产批发各种纯碱碳酸钠。

石灰可以除去水中的碳酸盐硬度，纯碱可以除去非碳酸盐硬度，用石灰纯碱法可软化水质用于水处理。在制浆的过程中需要加入纯碱作为缓冲剂溶出木素，使纤维素分散成为纸浆。

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重质纯碱是一种白色颗粒状的无水物，易溶于是，在空气中吸水并放出热量，是重要的基本化工原料之一，有氨碱法、天然碱、联碱法三种生产工艺。

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纯碱：

根据用途分类：工业级纯碱、食品级纯碱

按照堆积密度分类：轻质纯碱、重质纯碱

硫化物含量的不同：普通碱、低盐碱

生产工艺：天然碱、氨碱法、联碱法

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纯碱：工业级纯碱、食品级纯碱、轻质纯碱、重质纯碱、副产碱、落地碱等。纯碱的水溶液呈碱性可与污渍发生皂化反应用于清洗羊毛用的洗涤剂制造中。在钻水泥塞或钻井液受到钙的侵蚀时加入适量的刹那间可使钻井液性能变好。

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