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小苏打，碳酸氢钠，俗称苏打粉、重曹，为白色细小晶体，溶于水呈弱碱性。小苏打可分为工业级小苏打、食品级小苏打。

工业级小苏打多用于橡胶和海绵的生产、印染、洗涤剂等，食品级小苏打是应用广泛的食品疏松剂。

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小苏打也叫苏打粉，陕西小苏打，在水中的溶解度比碳酸钠小，溶于水呈弱碱性。食品级小苏打常做食品疏松剂，在大批量生产油条、馒头等食品时，把苏打粉加入面中可使食品更蓬松。

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