在发面的过程中会有微生物形成酸，面团发起后会变酸，需要加碱中和做出面食，纯碱就是常见的用于糕点和面食制品的缓冲剂、中和剂、面团改良剂。纯碱在造纸制浆中起到一定的作用，可作为缓冲剂溶出木素使纤维素分散为纸浆。枧水，碱水，也称为食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，是广式糕点传统的辅料，在调制广式月饼饼皮面团时厂加入这种物质。

石灰可以除去水中的碳酸盐硬度，纯碱可以除去非碳酸盐硬度，用石灰纯碱法可软化水质用于水处理。在制浆的过程中需要加入纯碱作为缓冲剂溶出木素，使纤维素分散成为纸浆。

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纯碱有工业级纯碱、食品级纯碱，按堆积密度有轻质纯碱和重质纯碱，其他还有普通碱、低盐碱和副产碱等。主要用于浮法玻璃、光学玻璃等玻璃制造工业中，生产一吨玻璃需要0.2吨纯碱。山东合展化工是一家生产与销售一体的化工原材料供应商，长期生产工业级纯碱、食品级纯碱、轻质纯碱、重质纯碱等，厂家***省去中间商赚差价价格便宜实惠，还设有专门的物流部门，产品发货快到货快。纯碱在造纸制浆中起到一定的作用，可作为缓冲剂溶出木素使纤维素分散为纸浆。纯碱还在建材、纺织、冶金等工业中有应用。

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重质纯碱可以减少碱尘飞洒降低原料消耗节省成本，还减轻碱粉对耐火材料的侵蚀，延长窑炉的使用年限。

纯碱溶液因水解呈碱性，可与油污发生皂化单元，用于漂洗羊毛的洗涤剂的生产中。

食品级纯碱可作为缓冲剂、中和剂、面团改良剂用于糕点和面食制品的生产中。

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纯碱主要用于玻璃生产，浮法玻璃、光学玻璃等，还可做澄清剂消除玻璃液中的气泡。

食品级纯碱主要作为缓冲剂、中和剂、面团改良剂用于面食制品的生产中。