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柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸也有含结晶水的柠檬酸，柠檬酸价格，从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

柠檬酸在潮湿的空气中有弱潮解性，产品外观为无色晶体，柠檬酸根据含水量的不同可以分为一水柠檬酸和无水柠檬酸，按照用途可以分为工业级柠檬酸和食品级柠檬酸。

柠檬酸可用作ph调整剂，可增强食品的性能，***酶活性，延长保质期；柠檬酸或改性柠檬酸可用于制造一种防皱整理剂，用于各种纯棉织物的防皱整理，效果比较好、成本也低。

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