糯米是一种温和的滋补品,有补虚、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、***腹坠胀等症。
现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋补健身。可用糯米、***、黄芪、杞子、***等酿成“***糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿的***。
还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目的作用。糯米不但配***酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防******。
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不过也有小数几种年糕是可以用纯糯米粉做的,如港式年糕、手工年糕、鱼形年糕、金元宝年糕等。因为以上几种年糕都是不用挤压直接加入摸具中经蒸煮成型的,当然不同的地区不同的年糕做法和工序都有所不同。
在这里我们介绍一下港式年糕用纯糯米粉生产年糕的方法:
(1)、选用优质的糯米或者糯米粉;
(2)、经水浸泡;
(3)、用搅拌机加入其他原料(如米粉色素等),再搅拌均匀直到成糊状为止;
(4)、加入不同的模具定型;
(5)、再经过高温蒸熟
以上只是几种简单的糯米粉做年糕的方法,欢迎广大用户根据不同地方的特色和远鹏机械的年糕技术人员进行探讨。
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