糯米粉可以做什么

菜 名： 糯米糍

主 料： 糯米粉

配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉

做 法： 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。糯米粉，别名糯米面，其实就是由糯米磨成的粉末状的材料，但我们不知道的是，糯米粉并不是简单地直接磨成粉末状就行的，还要经过一定的工序才能成为我们平日里喜爱的优质食材。

特 点： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。

柔软、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特点

桔红糕:

该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。

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糯米粉和面粉的区别

　　面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

外形

面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感

面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。

水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

糯米粉怎么做汤圆

　　材料准备：水磨糯米粉、芝麻粉、糖

　　1、准备一个干净的盆，并将水磨糯米粉倒进去。

　　2、一边加入温水一边用筷子搅拌。

　　3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状，用手把糯米粉揉成光滑的面团。

　　4、煮开水，然后将芝麻粉放入水里，并加入糖浆。

　　5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。

　　6、将和好的糯米团，往里面包馅料。

　　7、煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟加糖就好了。