磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。目前，利用变性淀粉的成膜性，已成熟应用于糖果被膜等膜制品，随着食品工业的发展和人们对变性淀粉进一步认识，变性淀粉将会有越来越广的用武之地。将1～2%溶液加热至85～100℃在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至30～40℃，过100目筛，配成浓度为1～2%的磷脂溶液，磷脂乳液的酸碱度pH值为8～9，显弱碱性。

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抄膜：抄膜机是由两个直径为600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带组成，由蒸气加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进，淀粉糊经过一个宽为0.14－0.15毫米的狭缝流向铜带上，刮成均匀薄膜，膜厚2—3丝米，烘干后绕在卷纸筒上。要加强环境保护，做到文明消费，少吃垃圾食品，惩戒滋生垃圾食品的源泉。经烘干后便成为糯米纸。

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在玉米淀粉中掺用带有梭基的褐藻酸可使膜的透湿性提高,掺非离子性的琼脂只略提高膜的透湿性,而交联淀粉膜的透湿性则降低，掺用辅助性的直链多糖能部分降低淀粉膜的透气性，而交联的作用能更多地降低粉膜的透气。糯米纸不是纸，也不是用木头做的，跟纸没关系，它是一种是可以吃的东西。交联的这些效果,可能是由于交联键既加强了玉米淀粉膜的致密性,又减少了膜中亲水基的数量之故，因而交联膜糯米纸对食品的保护作用更强。

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