怎样用糯米粉做年糕？

在过去的年代里，年糕作为节日美食，寄托着人们对自己和亲朋好友的美好祝福，万事顺意，年年高。今天是教师节，以此祝福老师和孩子们心心相印，年年高吧！

1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

3、取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。

4、15到20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。

5、心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。

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那关于汤圆粉是糯米粉吗这个问题，答案是肯定的。随着人们生活水平和生活质量的提高，生活消费由温饱型向方便、营养、美味转变，新的消费观念和消费结构对糯米、糯米粉的营养保持、口味等食用品质的要求也越来越高。既然如此汤圆粉也就是糯米粉了，这个说法不太准确，因为糯米粉中做汤圆和元宵的是水磨糯米粉，因此汤圆粉就是水磨糯米粉，不过糯米粉可以是汤圆粉，但汤圆粉不一定就是糯米粉，因为糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。

怎么挑选糯米粉

　　1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

　　2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

　　①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

　　②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

　　③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。