柠檬酸虽好，却不能多食用，过量食用柠檬酸可能导致低钙血症、、手足抽搐、肌肉筋挛等不良反应。家长应对孩子适量控制柠檬酸的摄入量。

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在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，大颗粒柠檬酸钾优势，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，大颗粒柠檬酸钾，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，大颗粒柠檬酸钾生产厂家，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，***酶活性，延长食品保存期。

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