柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，食品级柠檬酸钙批发，25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品，食品级柠檬酸钙颗粒，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。

柠檬酸钙进入肠道以柠檬酸钙负离子形式扩散吸收，扩散吸收形式存在于整个肠道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取决于肠道中负一价的柠檬酸钙的含量。吸收后进入到血液中，以负价柠檬酸形式存在，占血钙的1.7%存在，食品级柠檬酸钙供应，在血液中起到中间过度缓冲调解平衡血液游离钙的作用，当血液中钙离子缺乏时，由进行分解，缓缓向血液释放钙离子。

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柠檬酸钙不是从柠檬里提取的。柠檬酸、苹果酸等只是有机酸的名字而已，与同名水果没关系，都是合成 的。我们吃的钙片，都是钙盐，是酸根 钙离子，碳酸是机酸，柠檬酸、苹果酸是有机酸，有机酸钙比无机酸钙吸收好，对胃肠刺激小。大自然食品有限公司***生产柠檬酸钙，柠檬酸钾等食品添加剂，产品出口海外，质量保证，欢迎广大新老用户来电咨询。

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