感官检查 感官检查，主要是对羊的精神实质和外型开展系统软件观查，一般选用取样检查的方式。 任意挑选一头羊，仔细观察和触碰羊的嘴、鼻颈、内眼角等一部分，检查是不是有过多的黏膜分必物，假如过多，则说明羊的身体状况不太好，应当拒绝接收。 然后，检察员多听羊的喘气声是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸气应当为“呋呋”声）。 触碰羊的大腿根部检查是不是有羊痘，如果有，则感柒病原菌的概率会成倍增加，不可以接受。 经检查合格后的羊才可以开展装卸车。去头蹄操作人员按照标准，从前腿的关节处将羊的两只前蹄分别割下来，然后就要下头。

二、屠宰前的管理方面 宰前管理方法关键就是指宰前休息。屠宰前，让羊得到 充足的休息，能够降低羊的现象，进而有利于放血，提升屠宰品质。一般休息的時间为24小时，在休息全过程中，也要禁食。（字幕--休息的時间为24小时，另外要禁食）。案板剔骨：把排酸后羊体推到剔骨区域，把羊体从生产线上拿下放在案板上剔骨。 禁食期内，要提供羊清理、充裕的饮用水，便于于使羊的食管清洗整洁。可是，在宰前3钟头要停水，那样不但有利于放血充足，还可以提升牛肉的耐藏性。 完成了屠宰前的管理方面后，就可以进到实际性的屠宰环节了。

同歩商检 1、羊体、白内脏、红内脏根据同歩卫检线输送到检验区取样检验。 2、检验不过关的病体，根据铁路道岔进到病体路轨，开展复查，明确得病的体进到病体路轨线，取出有病体放进封闭式的车里拉出宰杀车间解决。 副产物生产加工 1、达标的白内脏根据白内脏导槽进到白内脏生产加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐里，充进空气压缩将胃容物根据风送管路输送到宰杀车间外约50米处，羊肚有洗羊肚机开展搓洗。操作人员用消毒的刀取下红脏，取红脏时避免划破红脏及里脊，禁止红脏落地及接触体，然后将红脏放入专门的红脏容器里，等待检验。将清理后的肠、肚梳理包裝入冷库或保鲜冷库。