牛屠宰设备 牛打毛机

该机是本公司成功研制的专用于牛羊头、蹄清洗的必备设备，具有结构紧凑，

运行平稳、操作方便、洗涤干净等特点，适用于大、中型牛羊屠宰厂。

技术参数：直径=850mm;1300mm;电机：K=5.5Kw/7.5Kw

牛屠宰设备 牛打毛机

该机是本公司成功研制的专用于牛羊头、蹄清洗的必备设备，具有结构紧凑，

运行平稳、操作方便、洗涤干净等特点，适用于大、中型牛羊屠宰厂。

技术参数：直径=850mm;1300mm;电机：K=5.5Kw/7.5Kw

14、尸僵　　刚屠宰的肉牛，体中各种蛋白质处于生理胶溶状况,肉质柔软。　　通过一段时刻，体内的糖原产生酵解反响，生成乳酸；高能磷酸化合物ATP分解后产生磷酸。　　体的pH值开始降低，保水性也一起降低，耐渗强度和外表阻力添加，然后使牛肉的肌肉纤维变得粗硬，缺少弹性，这叫做尸僵。在不一样的季节里，尸僵开始的时刻是不一样的。　　夏季出现在屠宰后1~1.5小时；（5）、牛在进赶牛道前，要称重计量，称重好的牛进入赶牛道，从动物的福利和人道角度讲，牛不能采取暴LI驱赶的方式，暴LI驱赶造成应急反应，影响牛肉的品质，要设计“迷道”的形式让牛自觉的进入屠宰车间。冬季出现在屠宰后3~4小时。　　

15、解僵　　当牛的体pH值降低到5.4~5.5时，尸僵到达顶点，保持一段时刻后，体开始解僵。通过充沛解僵的牛肉，肉质变软，保水性提高，具有较好的滋味和气味。

内脏检验。由于牛的内脏体积比较大，一般可将其分为两组进行检验。

①红下水检验主要包括心、肝和肺。心脏在正常情况下一般不剖检，主要以视检和触检为主。视检要观察血液的凝固情况、心包液有无变化及心冠脂肪与心尖有无出血点、有无囊虫寄生等。在视检的同时触摸心脏的弹性，必要时沿动脉管切开检验。检验肝zang必须剖检肝门淋ba结，触检其弹性，视检外表色泽和大小等情况；待宰畜入场时必须索取相关证明，如动物产地检疫合格证明、运输检疫证明、消毒证明及检查有无免yi标识。检验fei脏要剖检支气管淋巴jie和纵膈淋ba结，同时触检其弹性，视检外表色泽和大小，必要时进行剖检肺实质。

②白下水检验主要包括胃、肠和脾。一般情况下对胃肠同时进行检验，主要剖检胃淋ba结和肠系膜淋ba结，必要时剖检胃和肠黏膜，主要观察有无充血、出血、***和痈肿mi烂等，***注意肠炭ju。在检验胃和肠的同时，可一并检验pi脏。正常情况下pi脏不做剖检，以视检和触检为主，主要观察pi脏的大小和色泽等，触检其弹性，特别要注意败血型炭ju pi脏肿大3～5倍。3刺杀放血牛击晕后，马上把一后蹄套上缆绳，用电葫芦（垂吊式起重电动机）把牛倒悬到头部离开地面60～90cm，刺杀放血。