活牛进待宰棚→停食饮用水休养24钟头→活牛进宰杀生产车间前的秤重→淋浴间→牵牛入翻板箱→固定不动牛头后击晕→绑住牛的一只后脚提高→→沥血5-6min→电刺激性→切前肢和水牛角/头顶部预剥→封口 →切后肢/换轨→进到体全自动生产加工输送机一次撑腿→预剥→机械设备踢皮球 皮张根据风送系统软件传至皮张储存间 →切牛头/清理（牛头挂在红内脏/牛头检疫证输送机的挂勾上待检测）→二次撑腿/扎食道→开胸→取白内脏（进到盘式刹车白内脏检疫证输送机的拖盘内待检测）

屠宰手动工具

1、 牛角/前蹄切割器

2、 后蹄切割器

3、 开胸骨锯

4、 带式劈半锯

5、 气动剥皮刀

6、 食管结扎器

7、 肛结扎器

8、 四分体锯

9、 手动圆盘锯

10、 手动喷淋器

11、围裙清洗装置

完全由不锈钢制成，板材厚3mm。供热水和温水。脚踏开关和喷水嘴相连。管道连接有第三方负责

分别位于刺杀、取红内脏、取白内脏等工位。

12、消毒装置

分别位于：2台牛蹄切割器。1台开胸锯。1台四分体锯。

外型尺寸：660*360*800mm，由2mm厚不锈钢板制作。给、排水管道连接由第三方负责

牛肉的分割　　肉牛体各部分的肉质和成分不一样，质量也存在着区别。因而，应当进行科学的分割，才能提高牛肉的利用价值。

四分体　　牛肉的分割首先要四分体。详细的分割办法是：在第十二肋骨和第十三肋骨之间，将半体分成前1/4体和后1/4体。第十三肋骨连带在后1/4体上，以保持腰肉的全体形状。在分割的时分，要使切面整齐匀称。对于一些被确诊为不对肉食卫生造成影响的普通病患牛，或一般性传ran病牛面临死wang时，可随时签发急宰证明，送往指ding地点进行急宰。　　在四分体今后，要对体进一步分割。常用的分割办法有带骨分割法、割肉剔骨法、吊架剔骨法等。　　① 带骨分割法　　di一种方法是带骨分割法。前1/4体的分割要从颈背部第五肋骨和第六肋骨之间分割，分割时刀与肋骨保持平行，这时分得到横切肩部肉，包含方块肩肉、前小腿和胸肉。　　然后，通过di一胸软gu，即胸骨的di一软节，切掉前小腿和前胸肉。分割时，刀与体的脊椎要根本保持平行。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉，并按必定标准把腰肉锯成肉排。