5)气动剥皮刀(型号：SD 11 型)

用于牛皮的预剥。单手操作，压缩空气驱动。

***，准确安全剥皮。寿命长，维护成本低。

技术参数：刀片直径: 110mm；工作压力：3.5巴；消 耗 量:

370L/min；重 量: 1.3kg

系统包括：悬挂吊钩；5m软管；气源三联件；气源三联件油

3、宰前24小时　　肉牛在屠宰前24小时要中止饲喂，一起要确保肉牛足够的饮水，并供给安静的环境。　　

4、宰前8小时　　屠宰前8小时，应当中止供给饮水。　　

5、致晕　　

肉牛屠宰的第1步，要将牛电麻或刺晕。　　① 刺昏法用刀迅速、准确地刺入牛的枕骨与第1***之间，***延脑和脊髓的联络，形成瘫痪。既避免屠畜挣扎难于刺杀放血，又减轻刺杀放血时屠畜的痛感。本法的优点是操作简便，易于掌握。缺陷是刺得过深时，伤及呼吸中qu或血管运动中qu，可使呼吸当即中止或血压降低，影响放血效果，有时出现早死。　　② 电麻法牛用单触摸杆式电麻器，通常电压不超越200V，电流强度为1～1.5A，电麻时刻为7～30s；通常电之后，牛从晕dao到醒的时间约为1min，可足够完成吊挂和刺杀。双触摸杆式电麻器的电压通常为70V，电流强度为0.5～1.4A，电麻时刻为2～3s。　　

第二步是倒挂放血。将牛吊起，在颈的下缘咽喉部分割一个横向的堵截，充分放血。　　

第三步是去头。

　　3.2 颈动静脉放血法

　　此法在牛颈部近头端，气管左右两侧的颈动脉沟处纵向割开皮肤10～20cm，在近头端割断放血，而且血可以作为营养丰富的食品出售，增加屠宰效益，当血色由鲜红转为紫黑色，即脾、肝的存血开始放出，牛将做***后挣扎，***后挣扎时常会把瘤胃内容物呕出。

　　3.3 抗凝无菌放血法

　　此法在发达***的大型综合性屠宰场采用，是在屠宰之前给牛在颈总静脉中输入纤维蛋白质稳定剂或高渗柠檬酸钠（4％柠檬酸钠），然后屠宰。击晕后在颈总动脉插入大口径采血管，负压放血。此法在放血期间血液不易凝结，能达到充分放血， 而且血液没被污染，可作为良好的食品、***的原料，而残血少，减少污水处理的难度。关于大规模的肉牛屠宰、加工公司来说，包装虽然能够在短期内到达保留鲜肉的目的，但不够经济，保留鲜肉***普遍的做法是冷却和冷冻。