醋酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的***内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。

是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸，能得到一种高甜度的糖浆，叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖，即。公元8世纪时，波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的。

醋酸二聚物

的晶体结构显示 ，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），
二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。[Rh(CO)2I2]）被发现，使得反映所需压力减到一个较低的水平并且几乎没有副产物。当与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。

无机化学反应

1.能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。

济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业，并代理国内外各大化工生产企业的产品。16世纪德国炼金术士安德烈亚斯·利巴菲乌斯就把由这种方法产生的冰醋酸和由醋中提取的酸进行了比较。我公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。

醋酸既是常用的名称，也是国际纯粹与应用化学lian合会（IUPAC）规定的guan方名称。俗称醋酸（acetic acid），该名称来自于拉丁文中的表示醋的词“acetum”。酸碱中和反应中也可以用HAc表示已酸，其中Ac代表了已酸根阴离子（CH3COO），但很多人认为这样容易造成误解。无水的已酸在略低于室温的温度下（16.7℃），能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，故常称无水醋酸为冰醋酸，冰已酸，冰形醋酸，已酸冰。

醋酸的实验式（即简式）为CH2O，化学式（即分子式）为C2H4O2。常被写为CH3-COOH、CH3COOH或CH3CO2H来突出其中的羧基，表明更加准确的结构。失去H后形成的离子为已酸根阴离子。已酸chang用的正式缩写是AcOH 或 HOAc，其中Ac代表了已酸中的乙酰基（CH3CO）。酸碱中和反应中也可以用HAc表示已酸，其中Ac代表了已酸根阴离子（CH3COO），但很多人认为这样容易造成误解。两物质与NaOH反应系数比均为1,所以消耗的NaOH的物质的量也不同。上述两种情况中，Ac都不应与化学元素中锕的缩写混淆。