***的二聚体，虚线表示氢键

***的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及***衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、***在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。弱氧化醋酸菌、胶醋酸、纹膜醋酸可将酵母菌利用糖分生成的甘油氧化成二羟基bing酮。当***与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接H） 折叠 溶剂 液态***是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，***，己烷。***的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的***。

醋酸是什么?

***又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是***。已酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚已酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。普通食醋中含有3%~5%的***。***被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，***稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，***是规定的一种酸度调节剂。

醋酸二聚物

***的晶体结构显示 ，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。法国化学家阿迪（PierreAdet）证明了它们两个是相同的。二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及***衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、***在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当***与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。

无机化学反应

1.***能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。