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丙酸钙添加剂量以0．25～0．30％抑菌效果为***hao，且完全符合国标要求。按零售价计算，平均每斤面粉的面包增加0．016～0．0135元。在恒温恒湿箱内，虽只能保存4—5天时间，但实际上每天气温不是恒定的，湿度也不会像实验中那样高，尤其是在北方，气候比较干燥，所以实际使用中，面包存放时间肯定比实验时间要延长，好的气候环境存放十天时间，也是有可能的。

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丙酸钙（生物粉）、是从鸡、鸭、鹅蛋清或蛋壳中提取的贵重制药原料，主要用于制药行业，它具有多种药理作用，能抗***、增强体内***作用，有抗素的作用，用于治五官科多种粘膜***、等，此外对预防禹齿有一定效果。由于水解蛋白、是一种优良的天然防腐剂，故而在食品行业中，用于食品和饮料的防腐、例如：烧酒、干 香肠、奶油、糕点及声面食等中加入该产品，可延长保存期。

丙酸钙性状与性能

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，巯基初油酸钙，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀***，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙***霉菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠，巯基初油酸钙多少钱，然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食儡中的钙质。丙酸钙能***面团发酵时枯草***的繁殖，pH值为5.0时抑菌质量分数为0.01%，pH值5.8时需0.188%，***适pH值应低于5.5。

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