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可用于生产***C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得***C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和***改良剂。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。

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山梨糖醇：

山梨醇药理毒理

药理作用：山梨醇1ml含铁量50mg。铁为***必须元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、细胞色素和某些***酶的组分之一。急性***、慢性***、铁需要相对增加，以及胃肠道铁吸收障碍时，都可因铁的消耗与摄取不平衡。对缺铁患者补充铁剂后，除血红蛋白合成加速外，与***缺铁和含铁酶活性降低症状有关如：生长迟缓、行为异常、体力不足、黏膜***变化及皮肤、指甲病变也都能逐渐得以纠正。

毒理作用：尚无有关动物实验资料。

山梨醇使用说明

3.山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的hen佳原料，可作为糖尿症、gan病、dan囊炎、***患者食品的甜味剂和营养剂，在***的代谢过程中不受素控制。也可加工各种防齿的食品及口香糖。
4.山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防bian秘。
5.在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。

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