山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用
冷冻保护剂：
1、低甜度：山梨醇的甜度只有蔗糖的60%左右。
2、稳定性好：山梨醇不会再发生水解，而且不具有还原性，不发生象还原糖一样的褐变反应。
3、溶解速度快：微晶结构的山梨醇 的溶解速度比蔗糖要快得多。因其：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。
4、山梨醇的防腐功能比葡萄糖更好。
四、 在防止鱼糜冷冻变性的方法中，以下是为有效，合理的两步：
1、冷冻前充分洗净鱼糜，去掉产生盐析作用的无机物；
2、在鱼糜中加入多聚磷醇盐（0.2%-0.3%)和山梨醇（约4%），在斩拌机内充分混合。使用本工艺获得的冷冻解冻后，其肉质、色泽、气味均能保持新鲜的特征，并使营养成分得到有效原保留。

山梨醇使用说明
0.山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料：
11.在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘you作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。
12.在造纸中使用山梨醇能减少防you纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。
13 .在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。
14 .山梨醇作为铸造模型芯的粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。其溶解能力大幅度降低，而当鱼肉解冻时，原液出造成严重的液损失，损失的原液中包括溶解蛋白和其它的营养成分。对玻璃的抛光可控制其韧性。
15 .山梨醇和huan氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。
16.与合成脂肪酸生成的脂类可代替胡麻you，用以生产代you醇酸树脂you漆。
17.山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。