山梨dang醇拟调整使用范围 惠及水产及鱼糜制品
据冷冻鱼糜行业zi深人士葛烈介绍，山梨dang醇对于鱼糜及鱼糜制品来说具有四大优势：di一，对鱼肉起到稀释保水作用，降低水分活度，便于鱼类储存；di二，和鱼肉水分充分结合，增加抗冷冻性；di三，增加食品风味，降低产品甜度；山梨醇食品特点山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。di四，使氨基酸和蛋白质无法结合，减少美拉德反应。
　　此前，山梨dang醇限量使用导致企业只能用白砂dang替代，以起到抗冷冻作用。葛烈告诉本报记者：“标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性，增加保水度，延长储存期，食品风味将得到大幅改善，口感更佳。同时，山梨dang醇的甜度仅是蔗dang的一半，也更适合dang尿病患者等特殊人群。”
　　注：美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原dang类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。

基本介绍 /山梨醇 编辑
山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇的分子式。

山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，you清凉甜味，易溶于水，难溶于you机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇you清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在***内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

山东一晨生物科技有限公司是一家从事化工产品研发，食品添加剂等产品的生产加工、经营与批发的***公司，并与十几家生产企业签订代销协议，目前是省内走量很大、全、实力强化工原料贸易商.本公司坚持信誉为立足之本，诚信为发展之源，守法经营，勇于开拓，与国内外近千家企业建立经济协作和贸易往来关系.诚信，品质被为视为公司的生命，***被视为强的竞争力，做好行业的榜样，被视为公司很大的荣誉。可用于生产***C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得***C。

山梨糖醇，别名山梨醇。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化。

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山梨糖醇：

山梨醇药理毒理

药理作用：山梨醇1ml含铁量50mg。铁为***必须元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、细胞色素和某些***酶的组分之一。急性、慢性、铁需要相对增加，以及胃肠道铁吸收障碍时，都可因铁的消耗与摄取不平衡。对缺铁患者补充铁剂后，除血红蛋白合成加速外，与***缺铁和含铁酶活性降低症状有关如：生长迟缓、行为异常、体力不足、黏膜***变化及皮肤、指甲病变也都能逐渐得以纠正。山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。

毒理作用：尚无有关动物实验资料。