简介CAS:532-32-1

EINECS:208-534-8分子式:C7H5NaO2分子量:144.1032分子结构:***标志:-风险术语:-安全术语:S24/25:;折叠编辑本段***性质性状 白色结晶或颗粒，或无色粉末，带有甜涩味。

溶解性 溶于水和乙醇、甘油、。

熔点:300℃相对密度:-溶解性:soluble折叠编辑本段用途主要用作食品防腐剂，也用于制、染料等上游原料:苯甲酸、纯碱、、、碳酸氢钠下游产品:环己甲酸、波尔多精可湿性、X8307各色乙烯乳胶漆、B878膨胀型乳胶防火涂料、丝氨基酸、柔软润滑剂、渗透剂、(钠)镀锌光亮剂

折叠理化性质CAS: 65-85-0 分子式: C7H6NaO2 分子量: 122.12 熔点: 122-123℃ 中文名称:

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性质描述: 苯甲酸为鳞片状或针状结晶，具有苯或甲醛的气味，。相对密度1.2659。熔点122.4℃，沸点249℃，折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。微溶于水，溶于乙醇、、、、苯、、、和。

在100℃时迅速升华，能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如，在胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。

折叠毒性比较其次，我们比较一下苯甲酸和苯甲酸钠和山梨酸的毒性，表2 是几种常见的食品添加剂的LD 、ADI、我国国标规定的使用量以及价格比较。可以看出，山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。但在密封状态下，山梨酸和山梨酸钾也很稳定，山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270℃。由于食品添加剂的添加量很小，并不会明显增加肉制品产品成本。因此，许多***已经开始逐渐采用山梨酸和山梨酸钾替代苯甲酸和苯甲酸钠。

另外，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低，如果搅拌不均匀，会出现局部有苯甲酸结晶析出，导致局部产品添加剂超标(侯振建，2004)。苯甲酸还与氯化钙有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等也有类似作用(葛长荣，2002)。苯甲酸添加后还会使食品产生涩味，甚至会***肉制品的风味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂添加。