中文名山梨糖醇

别 称山梨醇分子量182.17熔 点95℃密 度0.68g/com3***ILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol化学式C6H14O6CAS登录号50-70-4沸 点296℃外 观白色结晶性粉末摩尔质量182.17 g·mol?1

中文名山梨糖醇别 称山梨醇分子量182.17熔 点95℃密 度0.68g/com3***ILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol化学式C6H14O6CAS登录号50-70-4沸 点296℃外 观白色结晶性粉末摩尔质量182.17 g·mol?1

山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。山梨糖醇

山梨糖醇制法:以食用葡萄糖为原料，在镍催化剂存在下，经加氢反应而得。

山梨糖醇质量指标:按我***品添加剂D山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，shen的指标，***的指标和镍的指标，还原糖的原指标等

梨糖醇限量使用导致企业只能用白砂糖替代，以起到抗冷冻作用。葛烈告诉本报记者：“标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性，增加保水度，延长储存期，食品风味将得到大幅改善，口感更佳。同时，山梨糖醇的甜度仅是蔗糖的一半，也更适合患者等特殊人群。”

山梨糖醇和山梨糖醇液

　　（一）背景资料。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。山梨糖醇和山梨糖醇液作为食品添加剂，已列入《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），允许用于炼乳及其调制产品、冷冻饮品、果酱、巧克力和巧克力制品、糖果、生湿面制品、面包、糕点、饼干、冷冻鱼糜制品、调味品、饮料类和膨化食品等食品类别，本次申请其在冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）中扩大使用量。国际食品法典、欧盟等批准其作为水分保持剂用于食品，使用量为按生产需要适量使用。根据联合国粮农***/世界卫生***食品添加剂联合***评估结果，该物质的每日允许摄入量为“不需要限定”。

　　（二）工艺必要性。山梨醇主要在肝内代谢,是由山梨醇脱氢酶催化转变为果糖,以后的代谢与果糖相同,但也有差别,即产生的乳酸盐比同剂量果糖所产生的为少,而所产生的1-磷酸甘油比果糖多。该物质作为水分保持剂用于冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03），***冷冻鱼糜制品冷冻变性。其质量规格应当执行《食品添加剂山梨糖醇》（GB 29219-2012）或《食品添加剂 山梨糖醇液》（GB 7658-2005）。