苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细jun有较好的***作用。《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，工业苯甲酸钠厂家，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在豆制品中不得使用。本次检出苯甲酸及其钠盐超标的豆制品中，苯甲酸ziu高检出值为0.164 g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对***无害，可随尿液排出体外，在***内不会蓄积。FAO/WHO食品添加剂联合***weiyuan会将苯甲酸的每日允许摄入量（ADI）定为0-5 mg/kg体重。

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　近期，有消费者反映，和田红枣含“苯甲酸”，影响消费者健康。对此，和田地区质局***食品检验检测***人员对全地区七县一市部分红枣加工企业、市场、种植户，按照法定程序随机取样，共取样18份，涉及生产企业加工成品、原料红枣，农户自产原料红枣。取样后，和田地区质局质量与计量检测所按照***标准对样品中苯甲酸含量进行逐一检测，所有样品水分含量为7%—20%之间，均检测出含苯甲酸低含量为0.043g/kg，高含量为0.210g/kg，平均苯甲酸含量为0.089 g/kg，均在安全范围内。

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食品工业的发展带动了食品添加剂的发展，1997年各类食品添加剂产量超过20万吨。目前允许使用的防腐剂品种有30种，较常用的防腐剂主要有3 种，即苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类，其中苯甲酸钠是使用时间***长、使用量大的食品防腐剂。苯甲酸是一种有机杀菌剂，其抑菌效果***佳的pH值范围为2.5 一4，当pHgt; 5.5 时，对很多霉菌、酵母效果较差。对一般微生物的完全***小浓度为0.05 % 一 0.1%，苯甲酸进入机体后其毒性都是在ganzang内化解的，因此苯甲酸对肝功能衰弱者不宜多用。国际上有报道称，使用苯甲酸(钠)作食品添加剂有叠加***现象，虽然目前尚未取得统一认识，锦州苯甲酸钠厂家，但在一些***和地区已作出禁用的规定，如美国、日本、香港已禁止在罐头食品中加人苯甲酸(钠) 作防腐剂。而毒性较低的山梨酸钾则得到了广泛的应用。LD50(大鼠口服) 苯甲酸钠为2700mg/kg，山梨酸为7.36g/kg，山梨酸的毒性比苯甲酸钠低。由于苯甲酸的水溶性较差，所以一般都制成水溶性好的苯甲酸钠应用。苯甲酸(钠)是我国用量大的食品防腐剂。主要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产品的防腐防霉。

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