山梨醇特性

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，也可用于心功能正常的水肿少尿，在食品上通常作为无糖甜味剂使用。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69-71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，山梨糖醇内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、粘合剂、醇酸树脂、聚合物、塑料透明剂和混凝剂等化工产品。可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，也可用于心功能正常的水肿少尿，在食品上通常作为无糖甜味剂使用。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69-71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，山梨糖醇内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

山梨醇Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6-0.7倍

，1g山梨醇在***内产生12.56KJ热量。在食品生产中按需要添加。

2.食用后不致qu齿，不被***消化吸收，不会升高***血糖、含量，不刺激胰岛素的分泌，山梨醇尤其是结晶山

梨醇已广泛用于口香糖、洋参han片、清凉han片、钙片、开塞露、t尿食品等的生产。

3.山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性能和乳化功能，有“代甘油”之称，可使蛋黄派、鲜奶油、牙膏、化

妆品、等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至

能取得更好的效果；结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。

聚合物工业

山梨醇可用作醇酸树脂和松香酯的多元醇组成。我国GB2760-2011《食品添加剂使用标准》显示，山梨糖醇在用于巧克力和巧克力制品时的使用限量是：按生产需要限量使用。山梨醇的聚氧基衍生物广泛用于聚氨酯硬泡沫的制造。山梨醇代替甘油和时可获得快干成膜树脂，具有较好的光泽粘附力和强度。山梨醇与各种金属盐类的络合物是聚树脂的耐热和耐光稳定剂。在胶原薄膜中加入山梨醇可大大增加其耐CO2的渗透性。山梨醇脂肪酸酯可用作乙烯基树脂及其它聚合物的增塑剂、润滑剂和防雾剂等。山梨醇酐的单月桂酸酯等在的悬浮聚合中用作成型剂，控制塑料颗粒的大小、比表面和孔隙率。