电加热、蒸汽夹层锅、电磁加热及燃气加热的区别

所谓的蒸汽夹层锅就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。

电加热夹层锅：就是通过电热管加热导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。

电加热导热油夹层锅是在夹套里面加热的，只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽的需要加锅炉等）

电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！

还有一种是燃气加热燃气夹层锅的，用天然qi或液化气等加热（这个也可以考虑，时间比较短）

大型企业大批量产品加热的的话，蒸汽夹层锅更适合一些，是带压力的（升温快，加工效率提高一些）；而电加热有点慢，就算上了搅拌速度也是跟不上；只是适合使用在量少的时候。

加热的过程中的中间也有用杀菌、配料等设备这样的话你用蒸汽的可以提大效率，而且总体成本也能降低。燃气夹层锅

电加热夹层锅设备用途

燃气夹层锅可蒸、煮、浸提、浓缩中药，也可用于制作蜜丸中的练蜜。适用于***、制剂室、实验室、科研单位使用，小型号电加热煮肉锅定制，也可用于糖果、饮料、罐头等食品加工单位。

电加热夹层锅技术参数：

燃气夹层锅电压：380V

功率：18KW-24KW

容积：100L-600L

工作温度：锅内＜160℃ 夹层＜280℃

工作压力：锅内：常温 夹层：常温

使用方法：

1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150㎝）。

2、将燃气夹层锅刷洗干净，投入物料。

3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。

4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180℃左右，不能超过280℃）即可进行正常生产。

5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。

一、燃气夹层锅用途与特点

蒸汽夹层锅凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造，符合《中华人民共和***品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

二、燃气夹层锅产品结构

1、本设备为系列产品，主要由锅体、进水、排水、可倾翻锅等部分组成。

2、锅体部分由外锅体焊接而成。内锅体采用锅体均采用GB304不锈

钢。按GB150-2011规定采用全焊透结构拼焊而成。

3、排水部分由万向球头组成。

4、进水部分由锅底部分球阀组成。

5、可倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

6、可倾式机架由轴承座、支架等组成。

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