玉米高温杀菌锅要安全操作，为了安全至少应做到以下几点：(1)操作工艺指标及较高工作压力，较高工作温度要注意调节。(2)操作时要注意方法与程序。 (3)生产运行中应***检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象做好防止措施。

(4)严禁超过设计压力和温度运行。(5)使用高温杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。

玉米高温杀菌锅杀菌锅分为蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。实现温度、时间、压力自动控制，真***装粽子蒸煮锅供应，适合于肉制品、饮料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多种食品的杀菌和蒸煮，操作简单方便，每锅产量在120公斤左右，针对产量在每天1000公斤左右，又没有蒸汽锅炉的客户特别实用，耗能低，可以大大降低能耗成本。

说起杀菌锅大家或许会很陌生，但是，在生活中我们会与之遇到！不管是在肉食品店买的卤肉，还是商场里买的罐头、真空食品，其都用到高温杀菌锅对其进行杀菌，以延长保质期。

血豆腐杀菌锅的作用是为真***装、盒式包装血豆腐食品提供高温杀菌环境，能在工艺要求的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。

如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

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