目前市场上气调真***装机主要有盒式与袋式两种。对于盒式气调真***装机，国内外的研究较为深入，其气体置换率和包装作用效率较高。

　　然而对于袋式气调真***装机且，气体置换形式目前主要有两种:一种是真空充气式，此种方法的原理是通过向包装袋内置入气管，先将包装袋抽真空然后充入保护性气体***后封口完成包装，这种置换方法可带来较高的气体置换率，但由于需要先完成抽真空然后充气在时间上花费较多，同时此种方法属于半自动作业需要人工放置包装袋，不利于提高包装效率;另外一种是气流冲洗式皿，其工作原理是向包装袋内置入充气管，连续向包装袋内充入气体将袋内原有气体驱逐出后封口，此种方法可以将包装袋内的含氧量从约21%降低到2%-5%，且由于不需要进行抽真空工序故可实现连续快速的作业。二、定期维护***真空泵：真空泵是真***装机的核心部件，不管什么型号的真***装设备都是一样的，在使用外抽式真***装机的过程中，操作人员要注意定期更换真空泵油，尤其是外抽式真***装机是伸入所包装产品的真***装袋内所抽入的杂质和粉尘的几率会增大。但其缺点是包装残氧量大，无法实现包装袋内的高精度配气充气，致使气调包装的保鲜效果大大降低。

全自动包装机真***装主要是防止大气中的氧气渗入包装内；而充气包装既要防止包装内的气体外逸，又要防止大气中的氧渗人。因此真空和充气包装都需要选择气密性良好的包装材料。

　　传统的真空和充气包装容器，主要有各种金属罐。金属材料有良好的机械强度、气体阻隔性高以及易密封的特点。另外玻璃瓶配上合适的盖子也能作为真空充气包装的容器。

　　而目前在食品市场上，真空充气包装以塑料和复合薄膜袋居多，占据了绝大部分。它们广泛应用于小食品的包装、速冻及方便食品的包装、腊味制品的包装等等。

　　作为真空和充气包装的塑料薄膜，除了要求材料符合食品卫生、便于封口、具有一定强度外，还必须具有良好的气密性。②立式袋成型一充填一封口式真***装机，可完成直立袋、盒形袋等多种型式。考虑到热封合和防潮，一般采用复合材料，常用的材料大致有:聚醋/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚乙烯、聚醋/铝箔/聚乙烯、尼龙/铝箔/聚乙烯、纸/铝箔/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯等。

真***装机的安装及调试应严格按照使用说明书上的规定进行，需特别注意以下几点:

　　①应安放在通风良好、无腐蚀性、无******气体、粉尘少、相对湿度不大于85%的环境中；

　　②地面应平坦坚硬；

　　③电源一般为三相四线制，电压应稳定在323-399V之间；

　　④如泵或热封装置有水冷要求时，需有就近的水源；

　　⑤多数真***装机较轻，一般不设地脚螺钉。如同时有脚轮和支承螺钉，安装时需调整四个支承螺钉使脚轮悬空，用水平仪找平后，锁紧支承螺钉；

　　⑥接通电源，注意真空泵旋转方向应正确；