全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。真空滚揉机利用真空泵，将滚筒内抽成真空状态，这样肉制品细胞会由于压强差异，在细胞膜内外产生渗透压，细胞就会如同呼吸一样，自动吸取腌渍液。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果。

真空滚揉机的使用方法技巧有3点:

1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼机功能。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

九龙机械生产的滚揉机设备运转时注意事项：

1、合上电源开关，按下启动按钮，启动PC触摸屏，通过小键盘输入正确的开机的密码，选择不同的程序指令；

2、装料：将滚桶尾部放置***di，使进料口呈120°朝上，通过料桶升降机把原料倒入滚揉桶中；

3、根据产品工艺要求选择不同滚揉工艺，点触'个性滚揉'键设置各种工艺所需工作参数，包括'总时间、运行时间、暂停时间、转速、转向、真空状态以及滚揉角度'；

4、卸料：点触'真空键'清除桶内真空或用手动清除桶内真空，根据实际情况设定卸料速度，点触卸料'启动'键，使滚桶运转出料；