果蔬漂烫冷却线分漂烫机和冷却机两部分，漂烫的加热方式有蒸汽和电加热等，漂烫的温度常温至98°内可控，蒸汽加热的热源是锅炉蒸汽，角座阀控制，节省蒸汽，加热速度快。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大量水分外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。电加热漂烫机的设备底部设有多根电加热管，多组控制系统控制，保证加热温度的均匀，设备设有保温层，升温迅速，干净卫生。温度控制采用自动控温装置，安全可靠。漂烫好的物料输送进入冷却槽冷却，利用气泡翻滚把物料充分打散，这样物料冷却会更均匀。该系列设备连续运转，已处理好的产品被源源不断送入下一生产工序。

果蔬漂烫杀青的作用对于含叶绿素的果蔬，色泽更加鲜绿；不含叶绿素的果蔬则变成所谓的半透明状态，更加美观，除去了蔬菜中的部分辛辣味和其他不良风味，对于苦涩味、辛辣味或其他异味重的果蔬原料，经过烫漂处理可适度减轻，有时还可以 除去一部分黏性物质，提高蔬菜制品的品质。蔬菜、水果杀青机主要是对于一些需要杀青的物料进行预处理，本机的作用就是集快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的。

在食品加工过程中，有些物料需要经过预煮、蒸制处理，以达到***酶和微生物的活性以及杀灭微生物、调制和熟制食品等目的。预煮设备一般是常压操作，温度较低，使用起来安全可靠。

蔬菜杀青机是果蔬加工中护色工艺需要的热烫处理设备，漂烫机集热烫、冷却于一体，无压操作，安全可靠。设备参数是根据客户产品的不同工艺需求进行加工定制，确保设备的实用性、一致性，漂烫杀青机前面可连接清洗设备，后面可衔接吹干设备、烘干设备、速冻设备，形成流水线作业，设备可根据车间的大小，摆放为一字型，也可为L型，节约场地。该机具有快速杀青、抑酶护色及时冷却，一次完成的特点。使果蔬保持原有的自然色泽。通过漂烫制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保持香味，增进细胞的柔韧性，利于水分蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求打下良好的基础。