真空滚揉机操作原理

诸城市森岳机械有限公司***生产滚揉机，真空滚揉机，变频真空滚揉机。

真空滚揉机的简介：

滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.

滚揉机由多部分组成,好的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,原料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性。

选购合适的滚揉机是食品加工企业提高加工效率的基础。果蔬真空滚揉机商用果蔬真空滚揉机商用

真空滚揉机是一种食品腌制设备，适用于肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，整鸡、整鸭、鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均匀腌制，该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制，以及各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。10、根据多年来总结的经验，我公司在筒身上设计了一个直径300mm的加料口，既便于加料（如淀粉），又便于清洗浆叶及出料器背面，受到用户的高度评价。

真空滚揉机在滚揉腌制肉的过程中，肉品在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，改善了肉***的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性。下面讲解一下真空滚揉机的工作原理之一：装料盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。 该机采用真空腌制，大大缩短了腌制时间。

真空滚揉机主要用于牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、蛋、蔬菜等物料的快速腌制入味，是生产加工各种西式香肠、火腿、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉制品等厂家必不可少的一款腌制设备。

该机采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果，改善肉的外观和提高了出品率。

全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构合理，滚揉空间大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置设计合理，能彻底排出物料。桨叶圆弧型设计独特，使腌制品分布均匀，对物料不会造成伤害。接好电源后开始调试，按动滚揉控制器面板上的滚揉或出料按键，看滚揉桶的转动方向和面板上控制器是否一致（滚揉为逆时针旋转出料为顺时针旋转），如果滚筒旋转方向不一致，则把L1。采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是把牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等需要腌制加工的原料，连同调配好的料汁一同放在真空滚揉机内，通过抽真空、滚揉使物料使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、拍打使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。该机还适用于各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。

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