真空滚揉机是我公司生产设备的主打产品之一，真空滚揉机主要应用于肉制品生产厂家肉制品的快速腌制，经过滚揉过的肉制品不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

真空滚揉机筒体采用304不锈钢材质制作，防腐、防锈能力强，采用圆形封头，结构合理，滚揉空间大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排出。桨叶圆弧型设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不会造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间，还可以根据根据用户需求增配变频功能，是肉制品加工厂家的必备设备。滚揉机的***：1、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水。

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是把牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等需要腌制加工的原料，连同调配好的料汁一同放在真空滚揉机内，通过抽真空、滚揉使物料使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、拍打使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。该机还适用于各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。诸城市森岳机械有限公司***生产：实验真空滚揉机，GR-200L真空滚揉机，GR-300L真空滚揉机，GR-500L真空滚揉机，GR-600L真空滚揉机，GR-800L真空滚揉机,1000型大型滚揉机，变频式滚揉机。

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真空滚揉机又叫真空腌制机，是用来腌制果蔬、肉制品的加工设备，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。通过对物料的抽真空、滚揉、拍打，达到快速腌制的目的。真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。

经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，达到肉质变嫩，口感好，出品率高。3、真空：插入真空吸管，调节真空表上的指针，启动真空泵开始抽真空，本机能自动保持真空度。

滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，在食品加工中发挥着重要的作用，能够很大限度的提高的生产效率。

滚揉是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进调料液汁的分布，从而改善肉的嫩度，使产品在出品率和产品质量方面均得到较大的提高。需要腌制的肉类、果蔬在滚筒内滚揉的时候，经过拍打、按压，使滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性.，肉质变嫩，口感好，出品率高。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果。

该机还适用于各类禽肉品、分割禽肉制品、大块肉食制品、各种西式火腿类原料肉的腌制。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。