如何根据生产工艺要求和机身特征编制相应的滚揉程序？

1、、在“主画面”状态下，轻按Program键，根据画面提示输入操作密码1234。输入正确后，轻按Go键，进入程序编制状态。

2、、例：进行产品名称编制；轻按Pgm-01键对应的空白区，根据工艺逐一填写。

3、、滚揉工艺的编制：轻按Pgm-01键，根据画面提示输入相对应的数值。例如：总工作时间、工作时间、间歇时间、滚揉速度、滚揉方向、保持温度、滚揉真空度，以及滚揉的工作角度，输入完毕，按S***epgm键，同时可根据需要设置第二部程序，按Step ,其它同上，设置完毕按Menu返回“主画面”。滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。瓜子真空滚揉机商用瓜子真空滚揉机商用

制冷滚揉机?机械原理

制冷滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击摩擦，产生大面积均匀分布的按1摩和腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以***快的速度***1大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，极大程度上提高产品的出品率。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。

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真空滚揉机主要作用就是快速腌制需要加工的肉类、果蔬类、海鲜类食品。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到快速腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，滚揉腌制后的肉类蛋白质分解成水溶性蛋白，达到肉质变嫩，口感好，出品率高的效果。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果。

我公司生产的滚揉机筒体均采用304不锈钢制作，防锈性强，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果更均匀，效率更高，真空滚揉机轴承精度高，运行平稳，电机变速箱、真空泵、电器部件均采用国产品牌，确保整机质量。该设备可以用于滚揉羊肉，牛肉，猪肉，整鸡，整鸭，羊肉串，板筋等，入味速度快，时间短，噪音小，性能稳定，操作简便，使用效率高。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在首要。