真空滚揉机带来的效果

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。下面讲解一下真空滚揉机的工作原理之一：装料盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。果蔬真空滚揉机商用果蔬真空滚揉机商用

如何根据生产工艺要求和机身特征编制相应的滚揉程序？

1、、在“主画面”状态下，轻按Program键，根据画面提示输入操作密码1234。输入正确后，轻按Go键，进入程序编制状态。

2、、例：进行产品名称编制；轻按Pgm-01键对应的空白区，根据工艺逐一填写。

3、、滚揉工艺的编制：轻按Pgm-01键，根据画面提示输入相对应的数值。工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用***的清洗剂配水进行清洗。例如：总工作时间、工作时间、间歇时间、滚揉速度、滚揉方向、保持温度、滚揉真空度，以及滚揉的工作角度，输入完毕，按S***epgm键，同时可根据需要设置第二部程序，按Step ,其它同上，设置完毕按Menu返回“主画面”。果蔬真空滚揉机商用果蔬真空滚揉机商用

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类和调味品一起放在滚揉机桶内，通过抽真空、滚揉、拍打一系列动作，提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持产品内的水分,这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

该机还适用于各类禽肉品、分割禽肉制品、大块肉食制品、各种西式火腿类原料肉的腌制，以及需要腌制的蔬菜、果品等。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。

使用真空滚揉机腌制的食品比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍，同时也缩短了材料在沥干过程中的时间，直接降低了生产成本，提高了产品质量，增加了效益。真空腌制机有利于保持肉制品的嫩化、入味，改善外观色泽。