每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物,并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,明档组合台怎么样,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。在***或维修时需先将插头拔掉,以免触电。
在餐厅的带头作用下,明档逐渐向***范围蔓延,很多店都逐渐都设立了明档专区,明档逐渐步入2.0时代。在2.0时代,明档的功能发生了变化。在1.0的基础上,明档体现了一个餐厅的管理实力!此外,明档还新增一个非常实际的功能,那就是相当于菜谱,明档组合台哪家好,便于客人点菜。在明档2.0时期,明档组合台定制,餐饮人都很熟悉一个有意思的东西——菜模。不少餐厅的明档摆放着菜模,客人看到后会对店内菜肴有个比较直观的印象,点起菜来非常方便。
摆在明档上起装饰作用的装饰物,则完全可以选用制品。如花草,可使用***的塑料制品,不怕水,容易清洗,可以反复使用。起点缀作用的红酒,也不需要用真正的红酒,完全可以用清水加几滴老抽调成,既不会影响效果,也不会挥发酒味。冰镇菜中盘底的冰屑易融化,原料容易下陷,直接摆放在冰屑上的则容易吸水,影响卖相和口感。那么我们可以用碘盐代替冰屑,明档组合台,上面隔上保鲜膜,就能重复利用,也不会使原料缩水。
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