根据我国的厨房设备的现状,结合烹饪的发展趋势及其对设备的发展要求,今后我国的厨房设备总体发展方向是要建立完整统一的一系列厨房设备的***标准,规范厨房设备的这一质量,促进设备的集团化的生产,使设备的研究、设计、制造以及使用向优化的设计方向发展。同时,加强***研究,增加新材料、新工艺以及新的技术等现代科在厨房设备中投入。在加强技术改良的这一基础上,进一步地发展通用化、标准化、***化设备,并大力制造适于我们的独特风味菜品的新型酒店厨房设备。从而厨房设备的机械化、自动化发展。
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个酒店的档次与 实力。(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度,疯狂追求的程度和严格的态度。(3)明档是营 销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,明档组合蒸煮炉多少钱,明档综合水平的高低影响着营业额的高低。(4)明档是厨房对菜品抓精做细,明档组合蒸煮炉,上高度,快速度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平,明档组合蒸煮炉哪家好,和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。
(9)位置固定就是美我们的菜品多,明档组合蒸煮炉厂家,固定好区域位置是必须去做的。位置:固定好,便于检查,推销,记录和调整,坚决杜绝大小区域的随意更换。(10)卫生到每个细节就是美卫生必须细节化,彻底清理死角,如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体,有卫生才有安全感,才有档次。(11)注重效率就是美注重效率,就是注重整体,必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域,***率的工作必须建立在前10项细节之中,杜绝只重视效率不重视质量,效率与质量并存。
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