斩拌机的安装与使用

诸城中械机械生产的斩拌机的安装与使用方法：

1、将本机移至到宽敞、明亮、平稳的地方确保机器不会晃动。

2、检查电源电压是否与铭牌的一致，电源插座必须有牢固接地。

3、检查切刀的锁紧母螺是否上紧，并盖好料盖。

4、上紧料盘后端的滑板。

5、开机前掀开料盖，检查料盘内是否有***。

注意：本设备的安装与接线，应由有资质的熟练技术人员进行。

6、将插头插上电源，启动开关为低速挡。

7、打开电源开关

8、将原料缓慢均匀加入料盘中，当原料太硬时加入面积每块不可超过20厘米。不锈钢斩拌机设备用途

轻压下复原。

10、工作完成后，关闭电源。

斩拌机工作原理

斩拌是一种切割与混合同时进行的肉品加工过程，是肉馅类制品生产的关键技术之一。肉馅中各种物料通过斩拌过程得以充分切碎并均匀混合，斩拌中肌肉结构受到***，肌肉蛋白溶出并与脂肪充分混匀，肉馅的保水和保油性能大大增强，粘度和弹性增大，有利于提高产品出品率和改善产品质构。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。斩拌作为肉糜飘化工序，在低温肉制品加工中至关重要。然而，在斩拌过程中空气大量混入，容易造成产品氧化，并影响产品结构，同时高速剪切使肉馅温度快速升高，控制不当则很容易造成肌肉蛋白变性，从而影响产品的保水和保油性能。传统的斩拌容易出现气泡现象就是其重要表现。不锈钢斩拌机设备用途

变频斩拌机

斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到1佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，1大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。不锈钢斩拌机设备用途