熏肉加工中真空滚揉技术优化研究--以滚揉时间、蒸馏水添加量、腌制时间及真空度为考察因子，含盐量、红度及NaNO2残留为响应值，进行单因素和响应面试验。研究了滚揉时间、蒸馏水添加量、腌制时间及真空度对照内含盐量、红度、NaNO2残留量的影响，滚筒旋转真空腌制机，探讨出滚揉时间、蒸馏水添加量、施制时间及真空度的合理组合为：真窄度0.06 MPa、浓揉时间4h、腌制时间36h、蒸馏水添加量50%，此时乘肉的含盐量、红度以及较低的NaNO2残留量为2.14%、27.75及1.77mg/kg。

滚揉总时间到后，真空滚揉机品牌，北海食品滚揉机设备，滚筒将会自动停止，食品滚揉机设备多少钱，并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静置时间到，真空滚揉机价格，发出报警信号，真空滚揉机厂家地址，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空，这时可卸掉筒盖，食品滚揉机设备哪家好，接着按下卸料按钮，滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转，从而将肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉车等容器内，完成了整个工艺流程。

真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维***拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，扒鸡呼吸式滚揉机价格，通过转动摔打，食品滚揉机设备型号，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。

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