?罐头食品的基本加工流程

1、原料的挑选环节比较重要，这是保证罐头食品加工质量的基础环节，根据罐头食品的要求，选择新鲜、大小和成熟度适宜的原料，原料表面要无病害和机械损伤，将干瘪、腐烂以及大小不符合要求的原料剔除，为后续工作的操作提供便利。

2、去皮。机械化生产自原料卸料开始，直至成品罐头托板码垛，必须的手工操作也用运输带联接。对于某些原料而言，需要进行去皮处理，比如黄桃、橘子等，在去皮过程中，注意对果肉的保护，要保持原有的形状，在去皮过程中对于出现破损的部分要另外处理。在此环节中，还有一些原料需要去核，比如山楂，去核时要秉承减少浪费的原则，并且不***原料原有的形状。

3、切块。对于有些原料的体积较大，需要进行切割成小块，便于存储和食用。切割时，根据罐头包装的需求，再结合原料的特点，采用适当的切割方法和大小，对于切割损坏的部分要另外处理。

4、预煮。在预煮阶段，需要根据原料的品种不同，而选择适宜的温度和时间，以保证其成熟度。

5、辅料的添加，添加辅料是为了保证罐头的味道和保存时间，添加所需要的辅料都需要经过质量检验，不会对***造成危害。在辅料添加时需要根据原料的需求来选择适宜的种类和数量，防止辅料超标。

6、杀菌、排气、冷却。这是为关键的环节，杀菌关系到罐头食品的保存期限，所以针对不同的罐头食品，所采用的杀菌工艺也不相同，因为此环节比较重要，所以下面作进一步阐述。第七，后一步就是制成罐头成品。
商用罐头生产线用途

重视原料基地的建设和管理

原料的供给的数量和质量是影响罐头加工关键因素。罐头企业应积极改变产品结构、稳定产品质量、提高品牌知名度、重视品牌的附加值，才能真正提高竞争力。目前，农业原料普遍是小农种植模式和靠天收成，品种结构不合理，符合罐头生产的“加工型”的品种不多。我国原料市场相对混乱，难以进行有效监控，常出现原料供应不足，质量难以保证的问题。因此有条件的企业应发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平，加强原料的安全管理，逐步做到罐头加工原料品种的良种化，种植科学化和供给规范化，是提高原料质量和科学管理的必由之路。

企业以质量求生存，树立全1面质量管理的意识

社会十分关注食品的质量与安全，作为企业应当及时把握产品动态。对顾客投诉、***法定的质检部门和行业检验结果信息、产品安全事故、不合格品回收等应迅速做出反应，及时解决和改进。
商用罐头生产线用途

作为包装制罐行业应当：

当前，我国包装制罐行业正处在发展时期，同时面临行业整合、技术进步和食品包装多样化的挑战。

(1）转变发展模式：进一步提高产业集中度，实现规模化生产，改变小而全的落后生产方式，加强***化、社会化协

作分工，提升产业综合竞争力。

(2)推进技术进步：采用新技术和新设备，提高质量、安全和提升品质、档次，同时降低成本。

(3)加强行业协调：减少无序竞争，通过优胜劣汰，提高行业整体水平，实现包装制罐企业的品牌经营。

(4)制定标准***，建立健全行业的标准体系，形成从原材料、产品和检测方法的各类标准，注意跟踪和研究国际包装制罐标准***以及新技术研究成果，实现与国际市场的对接。
商用罐头生产线用途