影响罐头真空度的因素：

1、排气温度时间

2、食品的密封温度

（1）即封口时罐头食品的温度

（2）真空度随密封度的升高而增大，密封温度越高，罐头的真空度也越高。

3、罐内顶隙的大小

（1）顶隙是影响罐头真空度的一个重要因素。

（2）罐头的真空度是随顶隙的增大而增加的，顶隙越大，罐头的真空度越高。

4、食品原料的种类新鲜度

（1）真空密封排气和蒸汽密封排气时，原料***内的空气更不易排除，罐经杀菌冷却后***中残存的空气在贮藏过程中会逐渐释放出来，而使罐头的真空度降低，原料的含气量越高，真空度降低越严重。

（2）不新鲜的原料，高温杀菌时会分解而产生各种气体使罐内压力增大，真空度降低。

5、食品的酸度

酸度高时，易与金属管内壁作用而产生氢气、使罐内压力增加，真空度下降。

6、外界气温的变化

外界温度升高时，罐内残存气体受热膨胀压力提高，真空度降低。

7、外界气压的变化

海拔越高气压越低，大气压降低，真空度也降低。不绣钢罐头生产线生产商

罐头行业的发展

罐头行业是农副产品加工的重要产业，也是我国传统的出口行业。***成立五十年，我国罐头总产量合计达到3800万吨，出口总量合计1450万吨，出口创汇132亿美元。长期以来为***出口创汇，繁荣城乡经济，保证军1需等方面都作出了较大的贡献。但1990年以后，由于出口经营体制和国内外市场的变化，特别是受1989年出口美国蘑菇罐头肠毒1素事件的影响，罐头行业遇到了未有的困难和问题，全行业步入了低谷。进入21世纪以来，***出台了扶持农副产品加工业发展的政策，使罐头行业逐步向好的方向转化，罐头产量和出口量每年都以两位数快速增长。

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罐头生产线的优势

WTO使世界经济成为一体，这将为我国罐头行业的发展带来很大机遇，不再遭受贸易待遇。6、外界气温的变化外界温度升高时，罐内残存气体受热膨胀压力提高，真空度降低。罐头出口连年增加，国际市场为我国罐头行业提供了发展的舞台；“入世”后国内***将更加透明，外商享受普惠制待遇，有利于吸收外资，带来技术、管理和经营新理念，促进罐头行业结构调整；可以利用国外质优价廉的原材料，降低罐头生产成本。预计未来几年内我国罐头市场将保持较高的增长速度。
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罐头生产存在问题分析

加强原料管理，解决原料种植和管理滞后于罐头加工的问题

原料供给的数量和质量是罐头加工的关键因素。目前，农业原料普遍是小农种植模式和靠天收成，品种结构不合理，符合罐头生产的“加工型”的品种不多。目前，农业原料普遍存在小农种植模式和靠天收成方式，显然与现代罐头加工存在较大的差距。逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化是提高原料质量和管理的必由之路。应当鼓励和支持有条件的企业发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平和加强原料安全管理。
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