?玻璃罐的特点：

化学性质稳定，水果罐头生产线，一般不与食品发生化学反应；可直观罐内产品的色泽、形状、产生吸引力或反感；可重复使用；原料丰富，成本低；硬度高，不变形。但热稳定性差；质脆易破；重量大；导热系数小；因它透光，因而对某些色素产生变色的反应。

玻璃瓶由三部分组成：瓶身、瓶盖、瓶圈。罐头生产线

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?真空密封排气和蒸汽密封排气介绍：

真空密封排气：

1、借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。

2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，内部气体难抽除，要对食品内部含气量高的食品，在装罐前先抽空处理。

4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。

5、真空封口时，罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力。

蒸汽密封排气：

1、在封罐的同时向罐头顶隙内喷射具有一定压力的高压蒸汽，用蒸汽驱赶、置换顶隙内的空气，密封、杀菌冷却后顶隙内的蒸汽冷凝而形成真空度。

2、顶隙的大小影响罐头的真空度，没有顶隙就形不成真空度。

3、此法不能抽出食品***内部的气体。罐头生产线

1、影响微生物耐热性的因素，低于125C的杀菌条件来说，能影响微生物耐热性的那些因素也就会影响罐头的杀菌效果。

2、影响罐头的传热因素，罐内温度上升的速度取决于热量传递的速度，影响热量的传递的速度因素就直接影响罐头的杀菌。

3、微生物的种类，浙江罐头生产线，抗热力与耐酸能力对杀菌的效力有不同的影响，但杀菌的效果涉及到细1菌方面，还应考虑以下因素：

（1）食品中污染微生物的种类

（2）食品中污染微生物的数量

食品中微生物存在的数量，罐头生产线哪家好，特别是袍子存在的数量越多，坑热的能力越强，再同温度下所需的的致死时间就越长。

（3）环境条件的影响。罐头生产线

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