包装食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋，电加热杀菌锅包教会，此种菌能产生对***造成致命伤害的，其属耐热性，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，电加热杀菌锅推荐，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，小型肉制品杀菌锅食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋，达到了商业无菌的要求。杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境，诸城电加热杀菌锅，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。

电加热杀菌锅特点

1、电脑半自动控制：升温、杀菌时间、压力保护、产品冷却

2、节约能耗、操作方便

3、可进行热水循环杀菌和蒸汽杀菌

4、可适用于真***装、罐头、玻璃瓶包装、塑料包装、食用菌类食品等

5、根据不同产品设定多种杀菌工艺。

技术要求

1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（pdf）、使用说明书等。

2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：

a、《***生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；

b、《钢制压力容器（gb150-1998）》；

c、《钢制焊接常压容器（jb/t4735-1997）》；

d、《食品机械安全卫生（gb16798-1997）》。

豆干的品种很多，其中以普宁豆干，黄皮豆干，博阳豆干，山西电加热杀菌锅，羊角豆干等比较出名，豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆，薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。制作豆干的特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内柔嫩滑。小食品的流通需要正***装后进行杀菌，这样才能延长保质期，有效流通。为了保持豆干的口感，就要求杀菌时升温快速，降温彻底，只有能达到这要求的杀菌锅做出来的食品才能不***豆干的口感。

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