诸城市诚品机械有限公司座落在风景秀丽的山东半岛诸城市，南靠沿海开放城市日照市；东邻气候宜人的我国重要港口城市青岛；北依风筝名都潍坊；西跨有名的小商品市场临沂。206国道紧靠市区，胶新铁路横穿而过，交通发达，资源丰富，人杰地灵。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率gao。真空滚揉机厂家使用特点使腌制液在原料肉内均匀吸收，增强肉的结合力，提高肉的弹性，保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，真空滚揉机价格，提高出品率，提高产品的柔嫩性。桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

腌肉在我国由来已久，传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等，但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求，取而代之的是机器化生产，吉林滚揉机，其腌制过程是:

a.腌制液(盐水)配制

b.盐水***

滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；

① 本机采用304不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

② 桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

③ 防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，肉卷滚揉机，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

④ 本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。

毁坏肉的***架构，使肉质地绵软。由于腌渍后、滚揉前的肉块特点为：质地偏硬，(比腌渍前也要硬)，延展性差，肉块间有空隙，粘结不稳固。滚揉后，原***架构受毁坏，一部分化学纤维，肌肉无力，质地绵软，延展性强，肉块间融合密不可分。 加快盐水渗透和头发颜色：滚揉前全身肌肉质地偏硬，在超低温下难以做到盐水的匀称渗透，根据滚揉，肌纤维毁坏，诸城市滚揉机器生产加工过的肉十分有益于盐水的渗透。 加快蛋白质的获取和融解：盐溶性蛋白的获取是滚揉的关键目地。支架采用不锈钢方管，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外升温，利于清洗。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(关键指肌球蛋白)具备较强的保水溶性和黏结性，仅有将他们获取出去，(滚揉机价格实惠哦~)才可以充分发挥。虽然我们在盐水中添加许多 酸盐，出示了一定电离度，但仅仅极个别的小分子水蛋白总混，而大部分蛋白分子结构仅仅在化学纤维中融解，但不容易全自动渗透肉身。根据滚揉才可以迅速将盐溶性蛋白获取出去。

金针菇腌制机真空滚揉机

呼吸式真空滚揉机是一种形象的说法，就像人的呼吸一样，“呼吸”在这指的是滚揉机在真空和常压下交替进行的的一种操作，外界气压的变化会使肉片一张一缩，从而使盐水渗透的更快。

使用滚揉机可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收。

（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性。

（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

（4）增加产品重量及保水性。

（5）提高产品的柔嫩性和出品率。
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