1 　常温型和温控型的选择

　　1.1 　常温型滚揉机

　　整个加工过程在环境温度下, 肉与肉之间、肉馅与桨叶之间, 肉馅与锅壁之间, 因磨擦而产生热量, 导致肉馅温度升高, 从而导致***微生物繁殖加快, 产品质量下降。

　　1.2 　温控型滚揉机

　　载冷剂通过桨叶内壁, 将冷量传递给肉馅, 每一次投料后, 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过高利于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大提高。

　　2 　驱动部的选择

　　无论是机械传动还是液压传动, 都要求能正反转, 以适应装料和卸料。

　　2.1 　机械传动

　　设备简单、易维护, 但运行不平稳、频繁起动停止和换向时, 对机械部件冲击大。

　　2.2 　液压传动

　　体积紧凑、惯性小、运行平稳、噪音小、故障率低, 但维修困难。

　　3 　桨叶的选择

　　3.1 　直线型

　　结构简单, 每锅肉馅都能较快地排出, 对粘附在锅壁的肉馅, 能轻易地用刮板刮出。但是其转速受到离心力的限制(当转速W ≥ g R时), 肉馅就会与锅壁、桨叶之间相对静出, 从而影响滚揉效果。其中W为滚揉锅转速;g 为重力加速度;R 为滚揉锅的半径。因此它更适宜于小批量、多品种的生产。使公司成为国内具有竞争力的***厂家，公司目前拥有很多的技术人才，成熟的市场渠道。

　　3.2 　螺旋型

　　由于桨叶呈螺旋形, 肉馅可以得到高速的滚揉,而不会由于离心力而影响滚揉效果。但是肉馅排出后, 锅壁上的肉馅不易清理。适宜于单品种、大批量生产。

　　通过以上三个方面的比较, 我们就可以根据企业自身实际情况, 选择好适合自己的滚揉机。

诸城市诚品机械有限公司

滚揉机是生产香肠、火腿、酱卤肉等肉制品的必备设备。肉品在真空状态下利用物理冲击原理，通过拌翅时肉料与配料在滚揉机内上下翻动，相互挤压碰撞，达到腌制的作用。从而使肉质鲜嫩而富有弹性，口感好、味道美并能提高出品率。

本机采用304不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，电脑防水控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。2螺旋型由于桨叶呈螺旋形,肉馅可以得到高速的滚揉,而不会由于离心力而影响滚揉效果。

金针菇真空滚揉机

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到an摩、腌渍作用。

腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。

更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能gao效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，***大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

真空滚肉机使用特点：

1、全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构更合理，滚揉空间大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排出。

2、桨叶圆弧型设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型，提高出频率，

3、采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。

4、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了真空滚揉机全自动化、自动呼吸功能。

5、还可以根据根据用户需求增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。

6、停电记忆功能：在滚揉过程中，突然停电，电脑控制器将会将剩余时间自动记忆，当再次来电后，按“滚揉”键，将延续停电前的时间继续滚揉。
骨肉相连滚揉机设备规格型号