煮水饺要用热水还是冷水？

一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，济南水饺炉，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。

　　开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，水饺炉***，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，水饺炉定做，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。另外，为了减少油腻，煮汤圆时还可以加入少许姜片作为调料，微微的姜辣味会给软绵绵且柔滑细腻的汤圆带来更多的美味。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第2招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第3招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第4招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

1 馄饨大概要煮几分钟能熟？

答：放进去以后 馄饨是沉下去的，等什么时候浮上来了，就代表熟了

2 水要多放还是少放？

答：适中就好，如果馄饨多，也不要多加水，这样会因为水开了而流出锅。

3 是否也像下饺子那样过一会儿加点凉水？

答：这些事都无所谓，饺子也不一定要过一会儿加点水，你可以这样做，也可以不这样做

4 要用大火还是小火？

答：不要太大，也别太小。适中就好!

做法：

1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净；

2、猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用；

3、锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出；

4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋；

5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上，后倒入面条汤即可。