中文名碳酸氢钠

英文名Sodium Bicarbonate

别 称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式NaHCO?

分子量84.01

CAS登录号144-55-8

小苏打在食品中的妙用：

1、去除果蔬残留***：用小苏打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其残留***；烫青菜前加一 点小苏打，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜不会变黄变黑。

2、煮海带时加点小苏打软得快。

3、炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。如果先用少许 小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。

小苏打小知识：

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打为酸式盐，SDS超细小苏打，呈弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，电厂脱硫专用SDS超细小苏打，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

用作抗酸剂、驱虫及抗***的辅助剂

2浓度为100mg/L全池泼洒，可以降低养殖池的PH，用小苏打和***各0.2％浸浴3～5min，字母袋SDS超细小苏打价格，或者各用浓度为400mg/L小苏打和***全池泼洒，可以防治水霉病。

3用******进行***性******时，增加小苏打1％可以增加***药的溶解度，并防止***结晶对***的损害。（在碱性条件下，***类***的药性较大）

4很多杀虫，杀菌的***都注明了不能与碱性物质混用，比如敌白虫等等，容易产生化学作用生成毒性物质，所以使用的时候也一点要注意！

5还有一点，小苏打和盐混合使用的时候对***也有***！

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