杀菌方式

杀菌方式

当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。3、采用自动控温，变频器调节，自动化流水线程度高，劳动强度底，可选配电脑全自动控制系统。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。

巴氏杀菌的机产品特征

巴氏杀菌机本机适合于软包装蔬菜制品、调味品、果冻的灭菌，低温肉制品、蔬菜杀青、腌制菜、酸奶等食品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。

巴氏杀菌的机产品特征：　　

1、整体采用304不锈钢制作，安全且卫生；　　

2、采用巴氏杀菌法，能保持原有的品质，保质期长；　　

3、采用自动控温，变频器调节，自动化流水线程度高，劳动强度底，可选配电脑全自动控制系统；　　

4、设备使用、维护方便、外形美观。　

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般***的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性***和绝大多数非致病性***；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使***的***。巴氏杀菌机特点:本生产流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温灭菌。

在一定温度范围内，温度越低，***繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，***就会***。不同的***有不同的***适生长温度和耐热、耐冷能力。