巴氏杀菌机的实际应用

巴氏杀菌机的实际应用主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀对健康***的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的***菌热致死曲线和乳质中***易受热影响的奶油分离性热***曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。巴氏杀菌机操作要求1、严格按照工艺技术要求对产品进行杀菌操作。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。

巴氏杀菌机性能特点

巴氏杀菌奶是采用较温和的受热杀菌工艺所加工的产品，通常它的灭菌温度是在75℃至85℃之间，受热杀菌时间为15秒。这种处理工艺的大特点和好处是，一方面可以把有机奶中的***杀而保证产品在短期不会变质;其次，同时又可大限度地把有机奶的天然色香味，甚至是营养成分较好地保存下来。物料浆液由固定在缸盖上的物料管进入缸内，或开启缸盖倒入，物料不宜装得太满，以免物料被搅拌器搅拌时外溅，造成环境不卫生或损失。

这种工艺加工的有机奶可在常温下储存长达一年的时间，故而得名为常温奶。而且有机奶多为常温奶。

巴氏杀菌机的使用方法

巴氏杀菌设备自控化程度高，温度可在98°内自动调控，产品质量容易控制，是肉制品食品加工行业的理想设备。常用在食品、饮料、酸奶、酱菜、制药等行业中，要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。榨菜巴氏杀菌机巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其他特种果品蔬菜的漂烫或预煮等工序。被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带输送上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经由“高温水为介质”杀菌后，再由传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。