操作要点

1）原料的选择

选择检验合格的猪后腿肉或背长肌肉作为原料，将肉块上所有可见脂肪、结缔***、血管、淋巴、筋腱等修除干净，再切成厚度不大于10cm、重约300g的肉块，去除皮和脂肪，再剔去骨头。

2）盐水***

将配制好的腌制液由盐水***机按肉重的20%进行肌肉***，使腌制叶均匀的渗入肌肉中。

3）腌制滚揉

将***好的肉块放入真空滚揉机，滚揉过程即为腌制过程，每小时滚揉20min，正转10min，反转10min，停机40min，腌制24-36h，腌制结束前加入适量淀粉和味精，再滚揉30min肉温控制在3-5℃。

4）充填成型

用不同规格的不锈钢模具，充入相应规格的肉料，压制成型。充填时间温度控制在10-12℃，黑龙江500升真空滚揉机，充填时每只模具内的充填量应留有余地，500升真空滚揉机报价，以便称量检查时填补。在装填时把肥肉包在外面，以防影响成品质量。

5）蒸煮

模具分层交叉垛于平底烧煮锅内，放入清水，水面稍高于模具顶部。水温加热至78-80℃后，保持此温度3h左右，至产品中心温度达68℃。加热时间一般取决于蒸煮温度与产品单量。一般蒸煮1h/kg。

滚揉机具有哪些优势特点呢？滚揉机在使用的过程当中是能够达到全自动的功能，500升真空滚揉机多少钱，所以不需要人工投入进行工作，能够更大程度地避免人工成本的耗损，而且这种机器在使用的时候对于能源消耗也比较少，所以能够发挥出**的功率，但是就可以很好的节约电能。

之所以现在滚揉机能够得到大家的欢迎和认可，就是因为在使用过程中有非常多的优势，而且确实可以给我们带来更好的使用体验，保证操作的自动性，而且能够让使用更加的稳定，可以提高生产经营的利润，而且***维护的特别简单。

滚揉是肉块中能量转换的物理过程。它促进了液体介质（盐水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可得到提高。

真空滚揉机特点肉块实验室真空滚揉机特点：

1。真空捏合机酸洗液均匀地吸收在原料肉中，迅速腌制成味道？

2，增强肉的粘合强度，500升真空滚揉机哪家好，提高肉的弹性？

3，确保切片，切片时防止开裂和开裂？

4.增加保水性并提高生产率？

5.增加产品的嫩度和产品弹性，改善产品口感？

6.可以倾斜自动卸料，多角度滚动？

7该设备配有一体式喂料机或分体式喂料机，可完全装载并节省人力。整机采用不锈钢制造，结构紧凑。滚筒两端采用旋转式盖帽结构，大大增加了滚筒内的打浆空间，使滚动产品的效果均匀，购买GR滚压机，噪音小，性能优良。可靠。易于操作肉块实验室真空滚揉机

真空滚揉机用于鸡肉、牛肉、羊肉、整鸭、整鸡、排骨、腱子肉等肉制品腌制入味，嫩化深加工。在使用过程中遇到问题欢迎致电公司详询，我们工作人员会根据您加工的产品，给予合理的建议。

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