2200升真空滚揉机

真空滚揉机主要特点：

◇配备液压翻转系统，滚筒倾斜倒料，出料彻底，清洗方便。

◇滚揉桶可以和机架分离，适用一机多桶配置。

◇继电器控制，2200升真空滚揉机***，工作时间、暂停时间，总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定。

◇可以实现：正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停 循环模式

◇标准配置为两种运转速度。可以选配变频调速。

◇针对不同产品，选择差异性的桨叶结构，保证柔和、均匀的滚揉力度。

◇全部采用优质不锈钢制作。

◇滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，利于清洗。

◇根据产品特点，可以选择人工装料、提升机装料。

2200升真空滚揉机

滚揉的技术参数

a. 滚揉时间

滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小、滚揉前肉的处理情况、滚揉机的具体情况分析再确定。

b. 适当的载荷

滚揉机内盛装的肉一定要适量，过多或过少都会影响滚揉效果。肉块过多，效果不佳；肉块过少，滚揉时间则应延长。一般设备制造厂都给出罐体容积，建议按容积的60％装载。

c. 滚揉期和间歇期

在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的，使肉在循环中得到“休息'。一般采用开始阶段10-20min工作，间歇5-10min，至中后期，工作40min，2200升真空滚揉机，间歇20min。根据产品种类不同，采用的方法也各不相同。

腌制嫩化

通过腌制方法来保存肉制品，在我国已经有几千年的历史。盐在肉制品的腌制过程中起到了以下几方面的作用。一，盐溶液具有很高的渗透压，当盐溶液渗透压大于微生物细胞渗透压时，微生物细胞内水分就会外渗而使其脱水，从而使微生物活动受到***，另一方面，2200升真空滚揉机生产厂家，盐溶液中氧含量很低，同时通过渗透作用可排除***中的氧气，从而减少氧化作用，也能够***好氧微生物活动，所以，腌制能起到很好的防腐作用。第二，盐溶解于水后会离解为Na 和Cl，降低水分活度，因此可以延长肉制品的保存期。第三，盐溶液的渗透，使肉***变得松弛，因而肉质变嫩。第四，腌制会在肉中产生风味物质，2200升真空滚揉机工作原理，使得肉制品产生特殊的风味，同时，还能够去除肉的生涩味。

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