滚揉机在肉制品加工中发挥着重要的作用。滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高的生产效率。肉品加工机械与设备著作的缺乏，使得人们对肉品加工机械与设备没有一个系统的理解和认知。选购合适的滚揉机是食品加工企业提***率的基础，滚揉机由多部分组成，全部采用优质的不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属秀污染，而且耐腐蚀。滚揉机有比较好的操作系统，料在滚筒内翻动的时候，滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性。采用了比较***的制造技术和材料。具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转摩。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。

真空滚揉机，是在真空状态下利用物理冲击的原理，使机器使用更安全，真空滚揉机更方便更加节能

***。肉块滚揉的作用是辅助吸收盐水，增强盐溶蛋白的萃取和软化肉块。

使用滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性

，保证肉制品的切片性，真空滚揉机防止切片时产生破碎裂口。增加保水性，提高出口率真，提高产品

的柔嫩性和结构稳定。让肉在滚筒内上下翻动相互撞击摔打达到摩腌渍的作用使肉均匀的吸收腌渍，

提高肉的结着力及产品的弹性。真空滚揉机在运行之前需要对滚揉速度、滚揉时间等数值进行设定，避

免滚揉不足，如果滚揉不足，会对肉质有一定的影响。

1.滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出

大的效率。时间从秒-小时不同设置。

4.我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根

据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有***的时间控制按钮。

5.将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。